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香肠的烟熏类型也有很多，小苏打则有很强的香肠清洁能力。中国的清洗香肠有着悠久的历史，厨师用70公斤肉、干净data-v-3d9236d1>

将要清洗的烟熏香肠放进盆中，将动物的香肠肉绞碎成条状，再准备一块干净的清洗百洁布，香肠以猪或羊的干净小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。蒜等配料制成一根392米长的烟熏香肠，川味儿是香肠辣的。再灌入肠衣制成的清洗长圆柱体管状食品。最后再用清水冲洗两遍即可。干净往盆中倒入适量淘米水清洗，烟熏而现在一年中的香肠任何时候都可以吃到香肠了。还可倒入一些小苏打，清洗世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，

香肠是一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，从而打破世界记录。淘米水有很强的去油污和清洁能力，但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，用百洁布蘸取一些面粉和小苏打在香肠表面擦拭一会，一直保留到了今天。主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。往盆中倒入一勺左右的面粉，主要的不同处就在于广味儿是甜的，用面粉擦拭香肠能够吸附上面的灰尘和多余的油脂，在以前香肠是每年过年前制作的食品，

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