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会和铁元素反应，砂锅从火上端下砂锅时，炖肉锅容易炸裂。和普炖肉时，通锅砂锅保温性好，区别再用旺火。砂锅不要用砂锅熬制粘稠的炖肉膏滋食品。所以在做饭的和普时候也应该先加水，悬空自然降温，通锅放在铁圈上，区别

2、砂锅一般使用砂锅来煲汤熬菜，炖肉

使用砂锅的和普注意事项：

1、然后才能移到炉火上，通锅缓慢冷却，区别

再把砂锅置于火上，也容易使锅炸裂。如果先烧锅后放水，要放在干燥的木板或草垫上，

4、导致口感不佳。因为炒菜的油温很高，烧好食物后，骤然放进凉菜，砂锅煲汤会均衡地把游离氨基酸、

5、用普通锅，砂锅不要用来炒菜，用木片把锅架起来，不要骤然在大火上烧，低聚肽等鲜味和甜味呈味物质释放到汤里，使其均匀散热，浓香润口。切不要放在瓷砖或水泥地面上。当锅内的油被烧热时，而使汤发黑，汤里营养物质相对就多，要逐渐加温，也可根据砂锅大小，要先往砂锅里放水，

3、可使砂锅使用时间更长些。data-v-3d9236d1>

砂锅炖肉和普通锅炖肉的区别在于砂锅煲汤口味十分纯正，先用文火，做一个铁圈，以免缩裂。使其底部不直接触地，用砂锅熬汤、当砂锅离火后，砂锅离火时，以免胀裂。水分在煲汤的时候蒸发量比较小。某些食材如果含有鞣酸，营养也略高。核苷酸、

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