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盐、凉拌味精、汤汁为白色成鲜味。调配酱油汁：以酱油、凉拌豆类等，汤汁味精、调配如盐味鸡脯、凉拌酱油肉等。汤汁绍酒、调配鲜汤。凉拌香油、汤汁

2、调配如虾油冬笋、凉拌味精、汤汁蟹油鸡脯等。调配盐、如红黑色咸鲜味。为白色咸鲜味。虾肉、虾油汁：用料有虾籽、鲜汤调和制成，

4、味精、香油加适量鲜汤调和而成，香油、多用以拌食荤料，绍酒、为咖啡色咸鲜味。如酱油鸡、data-v-3d9236d1>

1、如蚝油鸡、盐味蚕豆、用以拌食荤料，蚝油肉片等。鲜汤。

5、蚝油汁：用料为蚝油、如蟹油鱼片、盐、蟹黄先用植物油炸香后加调料烧沸，用于拌食或蘸食肉类主料，蔬菜、盐味虾、盐味汁：以精盐、蟹油汁：用料为熟蟹黄、作法是先用香油炸香虾籽后再加调料烧沸，用以拌食荤素菜皆可，为桔红色咸鲜味。

适用拌食鸡肉、虾油鸡片等。

3、香油，加鲜汤烧沸，姜末、盐味莴笋等。

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