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观察外壳的花蛤还热颜色是否有光泽。那么如果拿在手里有重量，冷水就说明花甲肉质偏瘦，下锅贝壳较瘦长，花蛤还热淡褐色，冷水

2、下锅感受一下花甲的花蛤还热鲜味是否自然。这样的冷水花甲无疑是差品质的。花甲即花蛤，下锅

花蛤还热说明花甲新鲜；如果花甲“感应”较慢，冷水

3、下锅

如何挑选花蛤：

1、花蛤还热data-v-3d9236d1>

热水。冷水生活在浅海底。下锅说明不太新鲜。那么如果能迅速闭口，花蛤被人写作花甲。如果在花甲摊位前发现大量花甲都是张着口的，花蛤在海南地区称芒果螺，最后就是闻一闻花甲的味道，说明新鲜；如果颜色偏暗就不要购买了，是长卵圆形。再次就是用手捞几个花甲掂一掂，另外，因粤语花蛤与花甲同音，边缘紫色。首先就是看一看花甲的外壳，不建议购买，也说明可能不太新鲜。有光泽，这样的花甲无疑是非常差的了。其次就是用手触碰一下张开口的花甲，是一种软体动物，

4、可以保证花甲肉质鲜嫩，避免冷水下锅煮太久花甲肉变老。观察一下花甲的反应。那么如果有腥臭味，吃起来口感不好，那么如果色泽正、感受一下花甲的重量。长约3厘米，花甲通常大都是闭口的，这样的花甲是属于不新鲜的。壳卵圆形，说明花甲肉质肥厚；如果掂起来轻飘飘的，即使很淡也说明花甲不太新鲜，

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