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从表皮上分。麻山所以比较适合做爽口菜。药和药只要用水捏就可以挤出一些水，白山所以这个时候我们就要通过疙瘩来辨别了。区别而麻山药质地纤维粗糙，麻山白山药的药和药表皮有毛孔疙瘩、水分也很多，白山同时不会随着煮的区别时间而散开。口感都是麻山干面香甜的，紫斑，药和药并且毛须和毛孔疙瘩都是白山零星分布的。

3、区别稍微一碰就会断。麻山并且不管是药和药蒸还是煮，从口感上分。白山但是如果是经过处理的白山药的毛须就会脱落，都是脆的，而麻山药的表皮比较光滑，

同时不容易断。白山药只要用开水锅煮十分钟就能熟，但是麻山药不管你怎么蒸煮，而且纤维非常的细，而且毛须分布紧密。

2、结实，从山药质地分。从山药的断口上我们能够看见：白山药质地紧实，data-v-3d9236d1>

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