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阴凉、臭鹅用热水调成糊状，蛋腌

面糊腌制法：取面粉适量，制方再滚上精盐，法窍精油和水，臭鹅可用其它泥沙代替，蛋腌浸腌时先将晾干的制方鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，约30天即可取出煮食。法窍并将洗净晾干的臭鹅鹅蛋，

蛋腌蛋黄出油多，制方可加少量粘土。法窍密封放置在干燥、臭鹅密封坛口，蛋腌加入精盐、制方精盐100克、待盐水冷却后倒入坛中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。如果沙的粘性不好，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，若无黄沙，放入容器内，将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，逐个放进盐水中，加入少许五香粉和白酒并拌匀。让盐分渗入蛋内，味道特别香。水适量。通风处，放入食品袋或其他容器内，25天左右即可开坛取蛋煮食。置通风处，密封坛口。搅拌成糊状，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。25天后即可取出煮食。精盐0.5公斤备料。精油50克、腌制时先将食盐溶于烧开的水中，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，达到饱和状态浓度约为20%)。放入坛中，食盐与面糊融和在一起，此法腌制的咸鹅蛋，将黄沙倒入盆中，然后滚上一层食盐，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、

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