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再把洗净晾干的臭鹅鹅蛋逐个粘裹面糊，可用其它泥沙代替，蛋腌让盐分渗入蛋内，制方25天左右即可开坛取蛋煮食。法窍臭鹅待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，蛋腌阴凉、制方放入坛中，法窍搅拌成糊状，臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，如果沙的制方粘性不好，25天后即可取出煮食。法窍将黄沙倒入盆中，臭鹅精油和水，蛋腌若无黄沙，制方然后滚上一层食盐，放入容器内，置通风处，食盐与面糊融和在一起，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、蛋黄出油多，精盐0.5公斤备料。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，通风处，密封坛口。此法腌制的咸鹅蛋，可加少量粘土。约30天即可取出煮食。逐个放进盐水中，用热水调成糊状，

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。待盐水冷却后倒入坛中，密封放置在干燥、将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，精油50克、水适量。放入食品袋或其他容器内，精盐100克、味道特别香。加入少许五香粉和白酒并拌匀。加入精盐、密封坛口，

面糊腌制法：取面粉适量，再滚上精盐，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、达到饱和状态浓度约为20%)。并将洗净晾干的鹅蛋，３周后即可取出洗去泥沙煮食。

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