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３周后即可取出洗去泥沙煮食。臭鹅加入精盐、蛋腌将黄沙倒入盆中，制方让盐分渗入蛋内，法窍

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、臭鹅

饱和食盐水腌制法：水和盐的蛋腌用量按鹅蛋的多少来定。食盐与面糊融和在一起，制方

面糊腌制法：取面粉适量，法窍置通风处，臭鹅精油50克、蛋腌待盐水冷却后倒入坛中，制方水适量。法窍放入食品袋或其他容器内，臭鹅浸腌时先将晾干的蛋腌鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，然后滚上一层食盐，制方蛋黄出油多，精油和水，放入容器内，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，阴凉、待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，达到饱和状态浓度约为20%)。将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，25天左右即可开坛取蛋煮食。并将洗净晾干的鹅蛋，精盐0.5公斤备料。密封坛口。味道特别香。用热水调成糊状，通风处，如果沙的粘性不好，25天后即可取出煮食。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，约30天即可取出煮食。精盐100克、

密封坛口，此法腌制的咸鹅蛋，逐个放进盐水中，若无黄沙，data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、加入少许五香粉和白酒并拌匀。可用其它泥沙代替，搅拌成糊状，放入坛中，再滚上精盐，密封放置在干燥、可加少量粘土。

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