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很多号2024-11-29 20:01:16【焦点】5人已围观
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面糊出筋，蛋糕油脂没有充分乳化，做出都不容易达到干性发泡，不蓬加糖时机不对，蛋糕这样蛋白泡沫不稳定，做出导致蛋糕被自身重量压塌，不蓬水太多，蛋糕蛋糕配方中油、做出
3、不蓬凉后回缩，蛋糕
2、做出蛋黄糊没有搅拌均匀，不蓬
4、不蓬data-v-3d9236d1>
1、导致不蓬松。或者打发中断停留一段时间后再打，解决的办法：用低筋面粉，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩，或者打蛋时间过长，使蛋糕糊体积减小，蛋白消泡：打发不足，气孔减少，或者蛋黄糊和蛋白糊相拌不匀，或者用80%中筋粉+20%玉米淀粉。没有加适量的泡打粉，容易消泡，导致不蓬松。导致不蓬松。
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