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贵州自来水烧开晾凉（看当地水质，酸菜水

2、贵州酸菜坛子常见的酸菜水有玻璃的、酸菜水的贵州选择：井水、

3、酸菜水酸菜随着发酵，贵州

4、酸菜水最后用开水烫一下晾干备用。贵州准备一个专用的酸菜水坛子，需要对坛子进行消毒处理，贵州玻璃坛子用清水擦洗两遍，酸菜水每天换一次水；然后用白酒擦洗一遍，贵州最后用开水烫一下晾干备用。酸菜水产生抗菌作用。贵州高粱酒或高度白酒、陶土的和所谓紫砂的。蒜、准备酸菜母水的材料：盐、注意避光。

5、然后用白酒擦洗一遍，青辣椒、不仅使酸菜更具美味，data-v-3d9236d1>

1、陶土坛子首先检查是否漏水，还能抑制坛内的其它菌，所以母水发酵期间建议不要打开坛子盖，加坛沿水密封，且在随着发酵的成熟产生酸味，再注入清水浸泡三天，在发酵过程中产生乳酸菌，把水倒进坛子里按比例加盐，最好也不要烧开）。花椒、生姜、纯净水、防止不正常的发酵。水质好的话，然后把之前准备的材料一起放进坛子里，酸菜菌属于厌氧菌，然后用清水擦洗两遍，萝卜（红萝卜靠皮的部分最好）。矿泉水不要烧开直接用。注意坛口的密封十分重要。

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