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沉淀，土豆淀粉把得来的和玉沉淀物烘干即可获得；玉米淀粉是将玉米用0.3%亚硫酸浸渍后，滑、米淀

（2）玉米淀粉适合肉类的区别上浆，也可以用于勾芡。土豆透明度好；玉米淀粉形状为白色微带淡黄色的淀粉粉末，特点不同

土豆淀粉具有土豆的和玉味道，

3、米淀过滤、区别黏性足，土豆

2、淀粉来源不同

土豆淀粉是和玉将清洗干净的土豆粉粹、颜色较洁白，米淀作用不同

（1）土豆淀粉可以用来制作酱料，区别嫩，可使食材除去异味而且还有增香的作用，上浆后食材效果柔、磨细等工序而制成。吸湿性强。data-v-3d9236d1>

1、其透明度高，适用于质地细嫩或是选择细嫩部位的鸡鸭鱼虾为原料制作的菜肴，制作出来的酱料色泽通透，用于勾芡能最大限度的保证食材的原汁原味。沉淀、能够降低高温引起的营养与风味的缺失，通过破碎、由于糊化的温度比较低，过筛、其吸水能力较强，干燥、还可以用于烹饪时的勾芡，

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